Σκουλήκια στο έντερο και ακόμη 5 επικίνδυνες καταστάσεις που προκαλεί το σούσι (pics)

Αλλοιώνονται γρήγορα και εύκολα και επηρεάζονται από τη μόλυνση του περιβάλλοντος. Το ψήσιμο σκοτώνει αρκετά από τα μικρόβια. Το ωμό ψάρι όμως, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Και ενώ το πρόβλημα ήταν πριν από 40 χρόνια περιορισμένο στην Ιαπωνία, η μόδα του σούσι το εξάπλωσε σε όλο τον κόσμο.

Το πιο πρόσφατο παράδειγμα με σκουλήκι παράσιτο μετά από την κατανάλωση σούσι, αφορά έναν άνδρα από το Φρέσνο των ΗΠΑ, που ανέπτυξε ταινία μήκους 1,5 μέτρου, μετά από χρόνια κατανάλωσης ωμών ψαριών με την μορφή σούσι. Η ταινία-παράσιτο εξήλθε από τον πρωκτό του όταν έκανε την ανάγκη του στην τουαλέτα! Ο ίδιος υποστήριξε ότι τα πολλά χρόνια που κατανάλωνε σούσι από ωμό σολομό είναι η αιτία για το σκουλήκι που ανέπτυξε στο έντερό του.

«Ο κίνδυνος να μολυνθεί αναπτύξει κανείς ταινία στο έντερο είναι μεγαλύτερος, όταν καταναλώνουμε ωμά, ή μη-επαρκώς μαγειρεμένα ψάρια, ειδικά σε πιάτα όπως το σούσι, το σασίμι και το ceviche», αναφέρει σχετική έκθεση του 2017 από το αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), επιβεβαιώνοντας τις πιθανότητες και τα περιστατικά.

Όπως αναφέρει η λοιμωξιολόγος δρ. Τάνια Ντάμπσεϊ στο thisisinsider.com, εκτός από το σκουλήκι – ταινία, τα ωμά ψάρια μπορούν να προκαλέσουν ακόμη πέντε ασθένειες. Γι’ αυτό και θα πρέπει να προσέχουμε τα εστιατόρια που καταναλώνουμε το ιαπωνικό έδεσμα.

Δηλητηρίαση από υδράργυρο
Τρώγοντας συχνά μεγάλα ψάρια από τους ωκεανούς, όπως είναι ο τόνος, μπορεί να προσβληθούμε από δηλητηρίαση από υδράργυρο. Τα συμπτώματα είναι προβλήματα μνήμης, μυϊκή αδυναμία, μούδιασμα, μυρμήγκιασμα και ευερεθιστότητα.
«Όλα τα ψάρια περιέχουν υδράργυρο, αλλά το μεγαλύτερο μέρος των ψαριών που σερβίρονται για ωμή κατανάλωση, είναι μεγάλα ψάρια, όπως ο τόνος, το λαβράκι και ο αστακός και έχουν τις υψηλότερες ποσότητες υδραργύρου», λέει η δρ Ντάμπσεϊ.

Λιστέρια
Η Λιστέρια είναι μια σοβαρή λοίμωξη που προκαλείται από μολυσμένα τρόφιμα και συχνά βρίσκεται στο καπνιστό και το ωμό ψάρι και μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τις εγκύους.
«Τα παθογόνα βακτήρια όπως η λιστέρια και ο σταφυλόκοκκος,  μπορεί να αποβούν καταστροφικά για το έντερο», δήλωσε η διατροφολόγος Στέλα Μετσόβα. «Οι μεγάλοι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμού ψαριού μπορούν να προκαλέσουν μολυσματικές ασθένειες, που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σοβαρό κοιλιακό πόνο, ναυτία και έμετο».
Μεταξύ των συμπτωμάτων βρίσκονται ο πυρετός, οι μυϊκοί πόνοι, ναυτία και διάρροια. Αν η λοίμωξη από λιστέρια εξαπλωθεί στο νευρικό σύστημα, τότε μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, στραβολαίμιασμα, σύγχυση, απώλεια ισορροπίας και σπασμούς.

Σαλμονέλα
Η σαλμονέλα είναι μια άλλη σοβαρή ασθένεια που προκαλείται συχνά από κατανάλωση ωμών ψαριών και κρέατος που δεν έχει μαγειρευτεί καλά. «Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα μπορεί επίσης να συμβεί κι από το σούσι», προειδοποίησε η δρ Ντάμπσεϊ. «Ακόμη και οι ιογενείς λοιμώξεις, όπως ο νοροϊός, έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση σούσι».

Δηλητηρίαση από σκομβροτοξίνη 
Η κατανάλωση κρύου ωμού ψαριού είναι ο πιο ασφαλής τρόπος βρώσης του. Αν έχει ζεσταθεί αρκετά, τότε η ισταμίνη στο ψάρι μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία ακόμη και αναφυλαξία. Σύμφωνα με την αρμόδια αρχή στατιστική των ΗΠΑ (Food Safety Watch), το 2008 η σκομβροτοξίνη ήταν υπεύθυνη για το 38% των περιστατικών δηλητηρίασης από ψάρι.

Έκθεση σε τοξίνες
Η έκθεση σε τοξίνες από το σούσι είναι μεγάλη. «Τα χλωριούχα συστατικά (PCBs) και τα φυτοφάρμακα μολύνουν τα ψάρια που εκτρέφονται, καθώς και τα άγρια ψάρια από τον Ειρηνικό Ωκεανό και τον Ινδικό Ωκεανό. Οι θαλάσσιες τοξίνες είναι παράγονται από θαλάσσιους μικροοργανισμούς, που επηρεάζουν τα ψάρια που τρέφονται κοντά σε υφάλους. Η κατάποση τοξινών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως ναυτία, εμετό, διάρροια, ακολουθούμενη από νευρολογικά συμπτώματα και σε σπάνιες περιπτώσεις ψευδαισθήσεις ή στρες.

reader.gr