Το χοιρινό στήθος με πετιμέζι δενδρολίβανο και θυμάρι θα σας ανταμείψει με την γεύση του και την Ελληνική του μυρωδιά.
Θα χρειαστείτε:
4 κιλά χοιρινό στήθος
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο ( κατά τους Αμερικάνους SPG)
1 φλιτζάνι πετιμέζι
4 κρεμμύδια
3 κουταλιές της σούπας θυμάρι
8 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο, αποφλοιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο φύλλα
2-3 κουτάκια μπύρα
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 0C
Χαράζετε την μεριά του κρέατος που έχει το λίπος ανά 2-3 εκατοστά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Περάστε όλο το κομμάτι του κρέατος γύρω γύρω με το πετιμέζι και μετά του κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ με το μείγμα αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
Αναμειγνύεται και το θυμάρι με το δενδρολίβανο και περνάτε με το μείγμα όλο το κρέας.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες και τα στρώνετε στο ταψί σας.
Βάζετε το κρέας από πάνω με την πλευρά με το λίπος προς τα πάνω και ρίχνετε το υπόλοιπο πετιμέζι και την μπύρα μέσα στο ταψί.
Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για 4 περίπου ώρες στους 130 0C
Ανά μισή ώρα παίρνετε ζωμό από το ταψί και περιχύνετε το κρέας για να μην στεγνώσει.
Όταν τελειώσει το ψήσιμο αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το για 10 λεπτά πριν να το κόψετε, σκεπασμένο καλά με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρετε κομμένο σε λεπτές φέτες με συνοδεία από πατάτες ή πουρέ.
Εάν θέλετε μπορείτε να δέσετε και την σάλτσα από το ταψί μεταφέροντας σε μία κατσαρόλα με δύο τρεις κουταλιές κόρν φλάουερ σουρώνοντας ή πολτοποιώντας με ένα ραβδομπλέντερ τα κρεμμύδια.
gourmed.gr