Τα γεμιστά είναι από εκείνα τα λαδερά φαγητά που όλοι τα έχουμε συνδέσει με αναμνήσεις από τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας. Γιατί, είναι αλήθεια, τα γεμιστά της γιαγιάς είναι all-time classic. Αυτή εδώ είναι μια συνταγή για γεμιστά, με τον παραδοσιακό μαμαδίστικο τρόπο, δηλαδή με ρυζάκι, ντοματούλα και αρωματικά, χωρίς φρου φρου. Μαγειρέψτε τα το καλοκαιράκι, με κόκκινες ζουμερές ντομάτες, πιπεριές της εποχής και κολοκυθάκια και απολαύστε τα!
Υλικά συνταγής
6 ζουμερές κόκκινες ντομάτες
6 πιπεριές πράσινες
3-4 κολοκυθάκια
ενάμιση φλυτζάνι ρύζι
2 πατάτες μέτριες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο. 1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαιντανό
λίγη φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά κέτσαπ
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
3 κουταλιές δυόσμο
Εκτέλεση
Καταρχήν, πλένουμε καλά τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές μας. Έχετε πάρει μεγάλες και ώριμες ντομάτες, σωστά;
Κόβουμε μία λεπτή φέτα από τη μεριά του κοτσανιού και αδειάζουμε το εσωτερικό τους σε ένα μπωλ ή τάπερ.
Κρατάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και το ψιλοκόβουμε ή ακόμα καλύτερα το πολτοποιούμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη γέμιση για τα γεμιστά μας:
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύετουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον πολτό της ντομάτας, 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι και το αλατοπίπερο.
Γεμίζουμε μία-μία τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με το μίγμα της γέμισης.
Κάθε φορά που γεμίζουμε μια ντομάτα, κολοκυθάκι, ή πιπεριά την σκεπάζουμε με την αντίστοιχη φέτα που είχαμε κόψει στο 2ο βήμα και την βάζουμε προσεκτικά στο ταψί μας.
Περιχύνουμε τα γεμιστά μας με τον ντοματοχυμό (αν προτιμάτε βάλτε τριμμένη ντομάτα), το υπόλοιπο λάδι και τα πασπαλίζουμε λίγο με την τριμμένη φρυγανιά. Ισια ίσια για να μην μας αρπάξουν στο φούρνο.
Ψήνουμε τα γεμιστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μια έως μιάμιση ώρα. Που και που ρίχντε μια ματιά. Όταν δείχνουν όπως ήταν της μαμάς, είναι έτοιμα!!!
Συμβουλή: Κάποιοι βάζουν και μερικές σταφίδες μέσα στη γέμιση για έξτρα τσαχπινιά. Δοκιμάστε το…
supersyntages.gr