Οι πατάτες συχνά φιγουράρουν στη λίστα με τις πιο παχυντικές τροφές με συνέπεια πολλοί να τις αποφεύγουν επειδή περιέχουν προφανώς υδατάνθρακες οι οποίοι δε βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση PLOS ONE έδειξε ότι η πατάτα αποτελείται κυρίως από νερό, έτσι αν δεν τρώτε πάρα πολλές, δεν θα λάβετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες ή θερμίδες.
Επίσης οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το γλυκαιμικό φορτίο μιας μέσης μερίδας πατάτες, δεν είναι μεγαλύτερο από αυτό οποιουδήποτε άλλου υδατάνθρακα.
Πάντως τα πατατάκια και οι τηγανιτές πατάτες είναι παχυντικά, αλλά και εδώ απαιτείται το μέτρο αναφέρουν οι ειδικοί.
Τέλος αξίζει να σημειωθεί πως οι πατάτες περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία με την προστατευτική αντιοξειδωτική τους δράση, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αναπνευστικά προβλήματα και ορισμένες μορφές καρκίνου. Παράλληλα περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, που σημαίνει ότι θα νιώθετε πλήρεις, με λιγότερη κατανάλωση θερμίδων.