Η κινόα, ένα φυτό που προέρχεται από τις Άνδεις, κερδίζει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και των καταναλωτών.
Η υψηλή διατροφική της αξία ωθεί πολλούς να την εντάξουν στη διατροφή τους καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπίδια, μέταλλα, ίνες και βιταμίνες και χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ισορροπία σε απαραίτητα αμινοξέα. Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη γεγονός που την καθιστά ιδανική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη.
Παρακάτω παρατίθενται πιο αναλυτικά πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά της:
Πρωτεΐνες: Το πρωτεϊνικό της περιεχόμενο κυμαίνεται από 13.8% έως 16.5% και είναι μεγαλύτερο από το αντίστοιχο του κριθαριού, του ρυζιού, του καλαμποκιού και της σίκαλης. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, είναι ένα από τα λιγοστά τρόφιμα φυτικής προέλευσης που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο. Είναι λοιπόν , σε αντίθεση με τα υπόλοιπα δημητριακά, ένα τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη!
Υδατάνθρακες: H κινόα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και άρα η κατανάλωσή της μπορεί να σχετίζεται με διευκόλυνση της διαδικασίας της πέψης καθώς η παρουσία της στο παχύ έντερο διευκολύνει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.
Λίπη: Η κινόα θεωρείται ελαιούχος σπόρος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητά της σε λίπος κυμαίνεται από 2% έως 9.5% και είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως το λινελαϊκό και το α-λινολενικό.
Βιταμίνες & ιχνοστοιχεία: Η συγκέντρωσή της σε θειαμίνη (Β1) είναι χαμηλότερη από αυτή της βρώμης και του κριθαριού αλλά το περιεχόμενό της σε πυριδοξίνη (Β6), ριβοφλαβίνη (Β2) και φυλλικό οξύ είναι υψηλότερο από το αντίστοιχο του σιταριού, της βρώμης, του κριθαριού, της σίκαλης, του ρυζιού και του καλαμποκιού. Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία, η περιεκτικότητά της σε ασβέστιο και σίδηρο είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή των υπολοίπων δημητριακών.
Αποτελεί λοιπόν μία πολύ θρεπτική τροφή που αξίζει να δοκιμάσετε!
Φωτεινή Νίκα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Alterlife Boutique